川菜过年菜谱大全做法

川菜过年菜谱大全做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在过年期间,川菜更是受到了人们的喜爱,成为了一道又一道丰盛的宴席。以下是几种常见的川菜过年菜谱,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道传统菜肴,以豆腐为主料,加上麻辣的牛肉末和豆瓣酱,味道十分鲜美。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
葱花 1 汤匙
姜末 1 汤匙
辣椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
豆腐汤 1 汤匙
植物油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的油,加热后加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱花、姜末和辣椒粉,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的豆腐汤和盐、生抽、料酒、鸡精,煮至豆腐入味。
5. 最后再加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典菜肴之一,以其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克
豆芽 100 克
蒜末 适量
葱花 适量
辣椒面 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
油 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 在锅中加入适量的油,加入蒜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒面,煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,煮沸后加入焯水后的豆芽和鱼片。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,煮至鱼片变白。
7. 最后加入油,翻炒均匀即可。
以上就是川菜过年菜谱大全的一些做法,希望对您有所帮助。

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