干煸整条黄鳝的做法川菜

干煸整条黄鳝的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 黄鳝 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 15 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将黄鳝切成约 2 厘米见方的条,用盐腌制 10 分钟左右;
2. 将腌制好的黄鳝沥干,放入热锅中煎至两面金黄色;
3. 加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香;
4. 加入适量的食用油,炒至油热;
5. 加入糖、鸡精、生抽调味,继续炒匀;
6. 最后撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等。因为黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人应少吃这道菜。
2. 胃肠道消化功能较弱的人不宜多吃,以免加重胃肠道的负担。
3. 黄鳝本身含有瘙痒成分,所以患有皮肤疾病的人应少吃。
(4)注意事项

1. 烹制时应注意火候,不要炒糊了。
2. 孕妇和产后的妇女吃这道菜时,应适量减少盐的用量。
3. 患有口腔、舌头、口腔溃疡等口腔疾病的人,不宜多吃这道菜。
4. 患有皮肤瘙痒症、肠胃疾病的人,应少吃或不吃这道菜。

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