湘菜焖茄子做法

湘菜焖茄子做法配方及做法流程
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的水,放入焯过水的茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入青红椒块,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等更加适宜。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,放入开水中焯水,能够去除茄子的苦味,口感更加鲜美。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则茄子容易烂糊。
3. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 生抽的用量要适中,以免影响茄子的颜色。

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