粤菜脆皮猪手做法窍门

粤菜脆皮猪手做法窍门
【h2】制作脆皮猪手
【h2】猪手制作过程
【h2】猪手调料配方
【h2】猪手制作流程
【h2】适合人群
【h2】禁忌
【p1】猪手制作过程
猪手是广东传统名菜之一，制作猪手需要一定的技巧和经验。下面是制作脆皮猪手的步骤：
材料：
- 猪手 1 只
- 料酒 50 毫升
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 冰糖 20 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪手洗净，切成约 1 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶和料酒，放入猪手块焯水至变色。
3. 将焯好的猪手块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至八成热，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 加入焯过水的猪手块，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
8. 打开锅盖，将猪手块翻面，再盖上锅盖焖煮 10 分钟。
9. 将猪手块捞出沥干水分，装盘即可。
【h2】猪手调料配方
猪手调料配方如下：
- 料酒 50 毫升
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 冰糖 20 克
- 盐 3 克
这个调料配方可以用于制作脆皮猪手，可以让猪手的味道更加浓郁，口感更加鲜美。
【h2】猪手制作流程
猪手制作流程如下：

1. 将猪手洗净，切成约 1 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶和料酒，放入猪手块焯水至变色。
3. 将焯好的猪手块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至八成热，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 加入焯过水的猪手块，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
8. 打开锅盖，将猪手块翻面，再盖上锅盖焖煮 10 分钟。
9. 将猪手块捞出沥干水分，装盘即可。
【h2】适合人群
适合人群如下：
- 适合家庭主妇、厨房新手和厨房爱好者。
- 适合喜欢粤菜的人。
【h2】禁忌
禁忌如下：
- 猪手属于肉类食品，所以不宜过量食用。
- 猪手在制作过程中需要焯水，所以需要注意卫生，避免交叉污染。
- 猪手在制作过程中需要翻面，所以需要注意手法，避免猪手受损。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/EH1x7q3YHKaQ.html