粤菜脆皮咸猪肘做法窍门

粤菜脆皮咸猪肘是一道美味可口的菜肴，但它的制作过程中也有一些窍门需要掌握。以下是制作脆皮咸猪肘的一般步骤和窍门：
步骤一：准备食材
选用新鲜的猪肘，去掉骨头和肥肉，只剩下瘦肉部分。将猪肘洗净后切成小块，加入适量的盐、糖、料酒和姜片腌制24小时。
步骤二：腌制猪肘
将腌制好的猪肘放入烤箱中烤制约50分钟，期间需要不断翻动猪肘，以保证两面都能烤熟。烤好后取出猪肘，用吹风机吹干表面的水分。
步骤三：脆皮处理
将烤好的猪肘放入烤箱中烤制约10分钟，让猪肘表面变得酥脆。取出猪肘，在表面撒上一层薄薄的面粉，再刷上一层蛋液，然后放入烤箱中烤制约5分钟，让蛋液凝固。
步骤四：调味
将烤好的猪肘取出，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。这样制作出的脆皮咸猪肘口感鲜美，酥脆可口。
窍门：

1. 腌制猪肘的时间要足够长，这样可以让猪肘内部的水分被充分腌制出来，从而使得猪肘更加鲜嫩多汁。
2. 腌制好的猪肘需要不断地翻动，这样可以让两面都能均匀烤熟，而且能够避免猪肘过度烤焦。
3. 制作脆皮处理时，需要将猪肘表面的的水分吹干，这样可以让猪肘表面更加酥脆。
4. 在调味时，需要加入适量的酱油、醋、糖、蒜末和辣椒油，这样可以让脆皮咸猪肘更加鲜美可口。
粤菜脆皮咸猪肘是一道美味可口的菜肴，制作过程中需要掌握一些窍门，才能制作出美味的菜肴。

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