湘菜馆的清汤鱼的做法大全

湘菜馆的清汤鱼的做法大全
配方:
- 鱼肉 250 克
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清汤 500 毫升
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中加水,放入姜片、葱段和蒜瓣,加入料酒,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白。
3. 捞出鱼肉块,倒入清汤,加入盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 重新放入锅中,烧开后转小火煮10分钟,让汤汁入味,即可关火。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的质量。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁入味后,可以根据个人口味增加或减少盐、鸡精和白胡椒粉的用量。

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