粉蒸肉川菜做法

【粉蒸肉川菜做法】
一、制作流程

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 米粉(我用的红薯粉)用少量盐和水搅拌成面糊,把五花肉片放入面糊中拌匀,使每一片肉都裹上面糊。
3. 把裹好面糊的肉片放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,蒸好后取出备用。
4. 把蒜末、豆瓣酱、葱花、酱油、白糖、料酒、醋、花椒粉、辣椒油等调料混合均匀,做成酱汁。
5. 把蒸好的粉蒸肉取出,淋上酱汁,撒上葱花和香菜即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。五花肉富含营养,蛋白质、维生素和矿物质,能够满足人体所需。米粉的消化率较高,能够促进食欲。同时,蒸的过程能够去除五花肉的腥味,使口感更加鲜美。
三、禁忌

1. 五花肉的油脂较高,因此血压高、胆固醇高的人应该少吃。
2. 米粉容易吸水,如果吃太多会导致消化不良。
3. 粉蒸肉应该放在蒸锅里蒸,而不是煮,否则肉质会变硬。
四、小贴士

1. 面糊要裹均匀,否则蒸出来的粉蒸肉口感不均。
2. 蒸的时间要根据蒸锅的大小和肉片的厚度来决定,一般蒸15-20分钟即可。
3. 酱汁要根据自己的口味调整,可以加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料来提升口感。

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