碱水重的豆腐怎么弄好吃 碱水泡豆腐怎么做

大家好，今天来为大家分享碱水重的豆腐怎么弄好吃的一些知识点，和碱水泡豆腐怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 碱水豆干的正宗做法
2. 碱水泡豆腐怎么做
3. 四川米豆腐用碱做法和配方
4. 碱水豆干的做法

碱水豆干的正宗做法

准备材料：

干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g

碱水豆干的制作步骤：

1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上

2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆浆机里，按水果键开始打豆浆

3、打完的豆浆过滤一下

4、等三份都打完，在用细纱布再过滤一下，然后放入锅中

5、大火烧开，多让它还会，然后关火

6、这时候用称称白醋20克和碱5克，水600克备用

7、用温度计测一下，温度达到85度过点，这时开始点浆

8、点浆的时候要一点点的，不要太快，点完一勺，看一下，在点下一勺，慢慢划圈放入锅内

9、几分钟后豆花就出来了，这时候可以盛一碗放上料，就是豆腐脑了

10、用勺子把豆花放入平铺了纱布的豆腐模具上

11、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可

碱水泡豆腐怎么做

—食材清单—

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

—烹饪步骤—

1·豆腐泡备好待用。

2·上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3·备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4·另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5·放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6·煮至水快干时，再改大火收汁。

7·出锅。

四川米豆腐用碱做法和配方

四川米豆腐用碱做法需要的原材料：

稻米500克，食用纯碱6克，冷水1Kg。

准备工作：

稻米用冷水侵泡一晚上的時间，假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了，沒有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水，那样作出的米豆腐才充足美味。

作法流程：

1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水，一起用石碾子磨好细致的米浆，沒有石碾子的盆友能够果汁机弄成米浆。

2、磨好的米浆倒进适合的器皿里，添加食用纯碱搅拌均匀备用。

3、炒锅大火烧开后放进盛米浆的器皿，改成文火蒸15分鐘就可以了。

4、取下蒸熟的米浆，晾凉后就是说美味的米豆腐了，打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式。

碱水豆干的做法

豆腐油菜心原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。制作：1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。3、油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。

OK，关于碱水重的豆腐怎么弄好吃和碱水泡豆腐怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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