饺子菲菜馅怎么弄好吃 韭菜水饺馅的做法

本篇文章给大家谈谈饺子菲菜馅怎么弄好吃，以及韭菜水饺馅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 韭菜馅饺子面与馅的比例
2. 韭菜馅饺子放葱姜吗
3. 韭菜水饺馅的做法
4. 韭菜馅怎样调鲜香好吃

韭菜馅饺子面与馅的比例

你好，我是理勤，你可叫我Debbie姐，我很开心能和你分享一下，包饺子如何处理好面和馅的比例。

韭菜馅的饺子大多数人都爱吃，而面要下多少，馅要下多少，这个比例真的不好掌握，要么面多了，要么馅多了，留下次吧不多不少的好难处理。

其实很简单，韭菜馅的饺子因为韭菜出水不多，所以一般面和馅的比例下到1:1比较合适。也就是说用了多少斤面，就拌多少斤馅。一般在餐馆也是使用这个比例的。

当然在包制的过程中，我们不可能像面点大厨那样下剂子，包馅精准到克，我们的手有重有轻，饺子有大有小，要做到面和馅的比例刚刚好，就需要使用一些技巧和办法。

具体是这样的：先将馅四等分，面也四等分

（少的话就二等分），然后对应着面和馅开始包饺子，包至最后一份约剩六个饺子皮的时候，把六个面皮排好，将剩下的馅分成六份，放在面皮上，这样就能做到面和馅都刚刚好。

当然，有朋友就会问了，如果还是不小心面多了，或馅多了，怎么办？如果这样：面多的话，摊薄，抹上点香油、葱花和盐，卷起压平，摊成葱油饼。馅多的话，加水打散，煮成汤，下饺子；或者压扁，下平底锅煎一下做成肉饼。

总之，只要善于动脑筋，一切问题都不是问题，家人一定会夸你能干、聪明的。

怎么样？你对我的回答满意吗？满意的话给我一个赞，或加我关注，我们共同切磋提高厨艺。

分享一个韭菜馅饺子的方子：

备料：带皮猪肉

（五花肉或前臀尖）2斤，

韭菜2斤

（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒，适量；高筋面粉2斤；

韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等

（自己偏好最纯粹的做法）。

下图都是我包的韭菜馅饺子，韭菜是朋友院子种的，分享与你

韭菜馅饺子放葱姜吗

不用放姜，韭菜饺子不用放姜，韭菜在特殊情况下也是可以充当调味品的，因为韭菜本身就有一些辛辣味，他和葱的作用，还有蒜的作用都差不多，所以韭菜饺子就不用放姜，而且姜本来就是去腥的，韭菜又不腥

韭菜水饺馅的做法

1.很简单。2.韭菜是水饺馅料中常用的一种，因为它的口感清爽，营养丰富。制作韭菜水饺馅的方法很多，可以将韭菜洗净切碎，加入瘦肉末、葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料拌匀即可。也可以加入虾仁、豆腐等其他食材来丰富口感。3.如果你想让韭菜水饺馅更加美味，可以尝试加入少量芝麻油或者酱油来提升口感。同时，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者花椒粉等调料。

韭菜馅怎样调鲜香好吃

主料：韭菜280克，猪肉馅

（瘦）250克。

辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。

做法：

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油

（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

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