黄焖鳝鱼 湘菜做法大全

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配方:
- 鳝鱼 100 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肝病、癌症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 鳝鱼肉质细嫩,易入味,因此在烹饪过程中要注意火候和时间掌控。
2. 姜和蒜的用量要适中,以免过于油腻。
3. 辣椒和八角的用量要根据个人口味适量调整。
4. 糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
5. 食用时不宜过度饮酒,以免影响菜肴的味道和营养。

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