馒头开裂怎么弄好吃？解决馒头裂口的绝招

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本文目录

1. 解决馒头裂口的绝招
2. 馒头开口裂开解决方法是什么
3. 裂纹馒头正宗做法
4. 蒸馒头裂口怎么处理

解决馒头裂口的绝招

馒头封存不好就会裂口。可以把馒头装入保鲜袋中，把袋口封严。或者每次把没吃完的馒头放入锅中盖上锅盖，这样就不裂口了。

馒头开口裂开解决方法是什么

1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。李记用五得利6星粉，做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。2.和面后静置，这个工艺很重要，李记一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。

3.压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。这点属于细节问题，说起来没啥技术含量，但有的时候，包子馒头出现的问题，往往原因就在细节上。

裂纹馒头正宗做法

做法

1.所有材料搅后，要感觉比较干

2.成团后，放置20分钟

3.分割成10个小块，揉成半球形，进行发酵

4.感觉馒头变轻了，放在盖了屉布的蒸屉上，热水上锅

蒸馒头裂口怎么处理

1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。

2.和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。

3.压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。

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