上海川菜肥肠做法

(1)制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将肥肠切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入肥肠块煸炒,加入适量的水,烧开后转小火煮约 30 分钟。
5. 加入辣椒末,继续煮约 10 分钟,直到肥肠熟透,加入盐、鸡精调味。
6. 最后加入白糖和少量生抽,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 肥肠易生虫,因此在食用前必须将其焯水去虫。
2. 肥肠属于油脂食品,因此应注意控制食用量,以免导致肥胖。
(2)温馨提示

1. 煮肥肠时,水要一次性加足,避免中途加水,否则会影响口感。
2. 煮肥肠时尽量不要翻动,否则容易煮烂,影响口感。
(3)营养价值

1. 肥肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。
2. 辣椒和姜蒜富含维生素和抗氧化物质,有助于增强身体免疫力。
3. 豆瓣酱中含有丰富的营养物质和抗氧化物质,有助于增强食欲和促进消化。
通过以上制作流程和适合人群、禁忌等的介绍,我们可知这道菜营养丰富、口感鲜美,适合所有人群食用。但需要注意的是,在食用肥肠时应注意控制食用量,以免导致肥胖。

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