湘菜菜谱制作图片和做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。以下是一份经典的湘菜菜谱,供您参考。
【湘菜菜谱-红烧肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 植物油适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块。
6. 加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到汁水浓稠。
7. 收汁至汁水浓稠后即可出锅。
【湘菜菜谱-干煸豆角】
材料:
- 干煸豆角 500克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法:

1. 干煸豆角切段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角翻炒均匀,加入适量盐和糖调味。
4. 炒至豆角熟透,即可出锅。
【湘菜菜谱-剁椒鱼头】
材料:
- 剁椒鱼头 1个
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法:

1. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 鱼头洗净备用,加入料酒和适量清水腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入剁椒鱼头,加入适量生抽、老抽和清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁至汁水浓稠,即可出锅。

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