湘菜狗肉火锅红汤做法

湘菜狗肉火锅红汤做法配方及做法流程

1. 湘菜狗肉火锅红汤配方:
- 狗肉 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 香叶 3 片
- 草果 2 个
- 干辣椒 5-10 个
- 清水 1000 毫升
2. 制作流程:
- 将狗肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
- 将生姜、大葱切段备用。
- 将料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果放入煲中,加入清水,煮沸后改小火,加入干辣椒,继续煮10-15分钟。
- 加入生姜、大葱、切段,继续煮5-10分钟,直到汤汁变浓。
- 将火锅红汤倒入火锅内,倒入狗肉,煮至狗肉熟透。
- 火锅内加入适量的盐、鸡精调味,再加入适量的葱花点缀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人食用。
4. 注意事项:
- 狗肉属于野生动物,在食用前一定要确保其来源合法,以免购买到质量不佳的狗肉。
- 火锅红汤中加入适量的生姜、大葱、切段,有助于缓解狗肉的寒气,让火锅更加美味。
- 火锅内加入适量的盐、鸡精调味,有助于平衡狗肉的热气,让火锅更加健康。

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