粤菜酒店特色菜谱大全做法

(一)粤菜酒店特色菜谱大全做法

1. 1【红烧肉】
红烧肉是一道经典的粤菜，肉质鲜嫩，入口即化，肥而不腻。下面是一份红烧肉的做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没五花肉。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。
7. 收汁的时候用中火，不断翻炒，防止糊锅。
8. 将炒好的红烧肉装盘即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉口感鲜美的老年人、儿童和孕妇。
禁忌：这道菜虽然美味，但是也有一些禁忌，例如不能和萝卜一起食用，以免影响红烧肉的口感。同时，由于红烧肉中含有较高的糖分，因此不能和柿子一起食用，以免导致消化不良。
(二)粤菜酒店特色菜谱大全做法
2. 2【鱼香肉丝】
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的粤菜，深受人们的喜爱。下面是一份鱼香肉丝的做法：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽，切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜末和青红椒丝，煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、醋和适量清水，翻炒均匀。
7. 继续翻炒至汁汁浓稠，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢口感鲜美的老年人、儿童和孕妇。
禁忌：这道菜虽然美味，但是也有一些禁忌，例如不能和柿子一起食用，以免影响消化不良。同时，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此不能过量食用。

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