芹菜炒鸡肉湘菜做法

配方及做法流程

芹菜炒鸡肉是一道湘菜,采用鸡肉和芹菜为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是芹菜炒鸡肉的配方及做法流程:
配方:
- 鸡肉(切成小块):250克
- 芹菜(切成小段):100克
- 葱(切成葱花):适量
- 姜(切成姜末):适量
- 蒜(切成蒜末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 芹菜切成小段,葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 加入芹菜段翻炒均匀,加入适量的水,焖煮5分钟左右。
6. 加入生抽,煮至汁汁浓稠,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。但需要注意的是,鸡肉中含有蛋白质,过量食用可能会导致消化不良,因此,消化不良、胃寒、胆囊疾病患者应适量食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时,可适量加入一些淀粉或面粉,有助于肉质更加鲜嫩。
2. 炒芹菜时,应适量加入一些水,有助于芹菜的口感更加柔软。
3. 调味时,可适量加入盐、糖、鸡精等调味料,但应注意不要加入过多的调味料,以免掩盖食材本身的味道。

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