湘菜豆豉苦瓜的正宗做法视频

配方及做法流程

湘菜豆豉苦瓜的正宗做法如下:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 干豆豉(50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 干豆豉用清水泡发10分钟,剪成小段;
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用;
4. 热锅凉油,下姜蒜、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入泡好的豆豉,煸炒至豆豉出香味;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀;
8. 最后起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合夏季食用,尤其适合苦瓜爱好者;
2. 苦瓜属于凉性食物,怕凉的人需慎食;
3. 孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人需谨慎食用。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 豆豉已经泡发,所以烹饪时间不宜过长,以免变质。

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