粤菜白卤水的做法

粤菜白卤水的做法
白卤水是广东菜系中的一种独特做法，以牛肉为主要材料，经过一系列的烹制手法，呈现出鲜美可口的口感。以下是一份简单的粤菜白卤水的做法。
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
步骤：

1. 牛肉切成块状，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜和蒜切成末，加入适量的料酒和生抽，腌制牛肉30分钟。
3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的冰糖，炒至糖色呈现棕红色。
5. 加入适量的清水，放入腌制好的牛肉块，加入适量的八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的生抽和老抽，继续炖煮10分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。
7. 汤汁收干后，即可出锅。
粤菜白卤水的做法虽然简单，但是需要经过多次烹制和调味，才能呈现出鲜美可口的口感。建议在烹饪过程中加入适量的清水，避免牛肉过度煮烂。

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