云南骨头渣怎么弄好吃 施甸骨头渣的腌制方法

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本文目录

1. 云南骨头参怎么腌骨头
2. 腌骨头渣的做法
3. 渣面子详细做法
4. 施甸骨头渣的腌制方法

云南骨头参怎么腌骨头

云南的骨头参味道鲜美营养丰富，是我们云南独有的特产。要腌骨头参，首先要买新鲜的脊骨、尾巴骨，这些部位的骨头柔软，一是容易舂碎，二是腌制出来比较入味，三是吃的时候不会有明显的骨头渣。

腌骨头参的骨头不能用水洗，要用高度白酒洗净，然后剁小放进舂臼里用力舂碎。

舂的过程当中就要放盐巴、辣椒面、花椒面、草果、八角、干姜一起舂，全部舂细后放入坛中，再放少许高度白酒，最后盖好盖子，坛盖周边放水密封，腌制一个月左右就可以食用了。

腌骨头渣的做法

材料:新鲜排骨1000g，辣椒面适量，撇菜根适量，姜丝适量，草果八角面适量，花椒面适量，盐巴适量，生香油适量。

方法:1.将排骨砍成小块；

2.老姜切丝，撇菜根去头留丝；

3.将姜丝撇菜根倒排骨上，放适量花椒草果八角面，加辣椒面，盐巴拌匀即可；

4.装入老坛罐中，最后倒入香油，盖罐，一个月后就可以吃了。

渣面子详细做法

做法步骤

1.将骨头和鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开煮两三分钟；

2.然后取出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的骨头和鸡壳放入砂锅中，加入一片姜，加足水

(水多，中间不要加水)；

4.盖上锅盖，煮开，转小火，小火炖2小时左右备用；炒渣子和蝎子：

5。鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，加入调料2，大火烧开；

6.用勺子撇去面汤上的浮沫，然后煮七八分钟左右，捞出；

7.煮好的鸡胸肉晾干至不烫手后，撕成小条；

8.剁成渣；

9.将剁碎的鸡渣放入锅中

(不放油)，小火慢炒，炒至微黄变干，捞出待用；煮面：

10。打碗底：将调料1中的调料全部放入碗中，然后加入适量之前煮好的高汤；

11.锅里放适量水烧开，放入面条，面条快熟时放入青菜，一起煮；

12.将煮好面条和青菜取出放入碗中，加入适量之前炒过的渣，然后加入葱花。

施甸骨头渣的腌制方法

将骨头剁成块，准备姜丝，辣椒面，草果八角花椒面，盐巴，高度白酒。

1.将所有调料按自己口味放入拌匀；

2.拌好的调料倒入骨头中拌匀；

3.高度白酒醒

（把罐子全部洗一遍）土罐；

4.装罐，密封即可。

（一个月后就可以拿出食用）

文章到此结束，如果本次分享的云南骨头渣怎么弄好吃和施甸骨头渣的腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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