鸡脚做火锅高汤怎么弄好吃 火锅骨汤锅底怎么做

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本文目录

1. 火锅骨汤锅底怎么做
2. 鸡脚煲猪骨汤的做法
3. 麻辣香锅汤的家常做法
4. 哪位高人知道重庆火锅高汤怎么调制

火锅骨汤锅底怎么做

牛骨汤底汤：

1、熬牛骨头汤秘诀，有两个重点，牛骨头刚开始熬的时候一定要开大火熬，差不多熬上一两个小时，高汤就会浓白，不需要所谓的加醋什么，这样反而破坏营养成份，第二个重点是在高汤熬白之后，还得用中小火继续熬六个小时以上，这样才能把牛骨头里的精华熬出来，清汤才真正的鲜美。相信很多人熬不好牛骨头汤和我朋友一样，都是没做好这两点，要么就是看到汤烧开了就关小火，结果不浓白，要么就是看到高汤浓白就关火，时间熬不够，精华液出不来，这两点就是熬牛骨头汤的秘诀，缺一不可。

2、熬牛骨头汤的时候记住不要加其他的香料和调味料，就加生姜片，当归，八角和黄酒，等高汤熬好，在做清汤面或者当火锅汤底的时候在加调味料，这样能保证高汤的清甜。

3、在熬牛骨头的时候一定要记得多加水，因为要熬煮七八个小时，当然如果能熬上10个小时那更好，所以我们要一次性加足水，熬的过程中不要在二次加水，实在不够记得一定要加开水。

鸡脚煲猪骨汤的做法

鸡脚煲猪骨汤做法：

一，准备材料：鸡脚20只，猪大骨2斤。

二，辅料，植物油，生姜一块，花椒2克，八角1个，香葱2棵，面酱1小勺，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵。

三，做法：1，鸡脚氽水10分钟捞起放入冷水中；猪大骨洗净熬汤3小时。2，锅中放植物油，将鸡脚炸至金黄色捞起控油；锅中加少许油，将生姜，花椒，八角，香葱煸炒出香味，倒入鸡脚，加入料酒，精盐，面酱继续翻炒，装入煲锅；4，煲锅内加入猪大骨汤与鸡脚平齐就够，小火煲50分钟，加入鸡精，淋上香油，点缀香菜即可。

麻辣香锅汤的家常做法

麻辣香锅汤有家常做法。一般家常麻辣香锅的汤是由鸡骨头、排骨或鸡爪等煮出来的高汤，并掌握好调料的比例和熬制的时间，因此能够做出一道美味的麻辣香锅汤，这也是很多家庭在自己家里做的方式。但是麻辣香锅汤的口感和味道会因为不同的做法而有所不同，因此如果想要做出更为正宗的麻辣香锅汤，可以参考各大菜谱或向具有丰富经验的大厨咨询，以便做出更为美味的麻辣香锅汤。

哪位高人知道重庆火锅高汤怎么调制

这个方法很简单啊，我朋友就是开火锅店的，下面我说说详细制作方法吧：

所需要的材料：鸡架，鸡脚，腔骨，猪的扇子骨，猪大骨等

（配不全选择其中一样就可以）

具体步骤：

1.做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头用凉水彻底冲洗干净

（主要是冲去血沫）。

2.重新接水，放入骨头

（如果是猪骨头就需要把骨头敲开），放两片姜就可以了这样可以尽量保证原味，火锅做汤底配料的时候还要放很多调料的。

3.中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚半个小时，这样汤会更白些然后汤彻底凉后，捞出骨头。

4.将汤用漏勺滤去肉渣和杂质。

5.连着容器一起放入冰箱里冷冻。

6.用的时候，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。感觉能帮助到您的话可以点个赞，您的点赞是我写下去的动力，也可以把它分享出去，让更多人知道，喜欢美食的朋友可以关注我头条号，每天都有不一样的家常菜教学视频，还可以留言点菜，评论就有机会中奖呢！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡脚做火锅高汤怎么弄好吃和火锅骨汤锅底怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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