湘菜做法黄焖羊肉

黄焖羊肉
配方:
- 羊肉块 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入羊肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续翻炒,使羊肉均匀上色。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为 30 分钟至 40 分钟,期间需不断翻炒,防止羊肉干燥。
7. 在第 40 分钟的时候,加入适量的盐、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
注意事项:

1. 在烹制羊肉的时候,需要加入适量的清水,以确保羊肉能够煮熟。
2. 烹制过程中需要不断翻炒,防止羊肉干燥,否则会导致口感不佳。
3. 烹制过程中加入适量的盐、鸡精等调味料,根据个人口味适量添加。

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