湘菜冰冻雄鱼的做法

湘菜冰冻雄鱼的做法

配方:雄鱼一条(约500克)
调料:盐、糖、料酒、生抽、醋、姜片、葱段、蒜瓣、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、食用油适量。
做法流程:

1. 将雄鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
2. 将雄鱼放入盆中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、姜片、葱段、蒜瓣、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉,搅拌均匀,腌制1小时左右。
3. 将腌制好的雄鱼放入冷冻室冷冻至完全冻结,大约需要3-4小时。
4. 取出冷冻好的雄鱼,将姜片、葱段、蒜瓣取出,备用。
5. 热锅凉油,将雄鱼放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
6. 在锅中加入适量的油,放入蒜瓣煸炒出香味,然后加入姜片、葱段,继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入煎好的雄鱼,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,大火烧开。
8. 继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠,然后加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让雄鱼入味,即可装盘食用。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
注意事项:

1. 将雄鱼腌制的时间要足够长,以便入味。
2. 将雄鱼放入冷冻室冷冻至完全冻结,以便煎炸时不会出现变形的情况。
3. 在煮雄鱼时,要加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精等调料,让雄鱼入味。
4. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。

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