湘菜腊青鱼尾的做法

湘菜腊青鱼尾的配方及做法流程如下:
配方:
- 青鱼尾 500 克
- 腊味汁 100 毫升
- 盐 3 克
- 黑胡椒粉 2 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 白糖 2 克
做法流程:

1. 将青鱼尾去鳞、去骨,切成约 1 厘米见方的小块,用盐和黑胡椒粉腌制 15 分钟左右;
2. 将腊味汁、料酒、生抽、白糖放入碗中混合搅拌均匀,制成调味汁;
3. 将腌制好的青鱼尾块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用;
4. 将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入煎好的青鱼尾块;
5. 将调味汁倒入锅中,翻炒均匀;
6. 最后再倒入另一半底油,将火调至中小火,煎至底部焦黄,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 煎青鱼尾时,要中火热锅,避免过度煎炒,否则容易糊掉;
2. 调味汁中加入了白糖,所以口味偏甜,适合喜欢吃甜食的人食用;
3. 煎好的青鱼尾块要翻炒均匀,确保每个部位都均匀入味。

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