青皮茄子粤菜做法

青皮茄子粤菜做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。
【制作流程】
材料：
- 青皮茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜末 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒均匀，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让茄子入味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
【禁忌】
茄子是一种感光食物，容易使皮肤曝晒在阳光下，因此在晚上食用茄子之前，最好先放入冰箱冷藏一段时间，以避免影响皮肤健康。同时，茄子也不要与鲤鱼、柿子、梨、石榴等水果一同食用，以免影响身体健康。
【注意事项】

1. 煮茄子时，水不宜加太多，以免影响口感。
2. 茄子煮熟后，口感会变得非常软烂，如果不想食用，可以捞出沥干备用。
3. 茄子是一种感光食物，容易使皮肤曝晒在阳光下，因此在晚上食用茄子之前，最好先放入冰箱冷藏一段时间，以避免影响皮肤健康。

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