永州湘菜美食做法视频

永州湘菜美食做法视频

配方:
- 湘菜红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 口味虾
- 干锅包菜
做法流程:

1. 红烧肉:将五花肉切成方块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入姜片、葱段、料酒煮至肉熟软(约1小时),捞出沥干备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入姜片、葱段、料酒煮至熟软(约1小时),捞出沥干备用。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成段,放入锅中焯水至变色,捞出沥干备用。
4. 口味虾:将虾去壳洗净,放入锅中加水煮沸,加入姜片、葱段、料酒煮至熟软,捞出沥干备用。
5. 干锅包菜:将包菜切成段,放入锅中焯水至变色,捞出沥干备用。
6. 制作调味汁:将蒜切末,加入盐、糖、醋、生抽、料酒、辣椒油、鸡精拌匀成调味汁。
7. 将所有食材放入热锅中翻炒均匀,加入调味汁炒匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 红烧肉、剁椒鱼头等适合所有人食用。
3. 干煸四季豆、口味虾、干锅包菜等菜品对小孩和肠胃功能较弱的人群有一定的禁忌。
注意事项:

1. 煮红烧肉时要加入姜片、葱段、料酒等调料,可去除肉腥味。
2. 口味虾时要注意煮的时间,否则会影响口感。
3. 干煸四季豆、包菜等蔬菜焯水时不宜过久,否则会影响蔬菜的颜色和口感。
4. 调味汁中加入盐、糖、醋、生抽、料酒等调料,可提升菜品的口感和营养价值。

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