正宗川菜爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠是一道川菜中非常受欢迎的菜品,以下是一份正宗川菜爆炒肥肠的做法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精,煸炒至肥肠变色。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入辣椒段,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让肥肠入味。
6. 最后加入生抽,继续翻炒均匀,起锅前撒上葱花即可。
爆炒肥肠是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,不仅美味还营养丰富,适合搭配米饭一起食用。如果想尝试正宗的川菜,不妨尝试一下这道爆炒肥肠,相信你也会爱上它的味道。

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