正宗川菜猪肝的做法

【正宗川菜猪肝的做法】
(1)准备工作
猪肝去筋膜,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。
(2)炒猪肝
热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肝煸炒至变色。
(3)调味
加入适量的酱油、豆瓣酱、白糖和醋,翻炒均匀。
(4)煮猪肝
加入适量清水,放入猪肝块,大火煮开后转小火煮至猪肝熟透,捞出沥干水分。
(5)摆盘
将猪肝块摆放在盘中,淋上适量的热油和花椒油,撒上葱花和香菜即可。
温馨提示:
猪肝适合人群:尤其适合高血压、心血管疾病和贫血患者食用。
禁忌人群:猪肝忌与柿子、茶叶、牛奶和高蛋白食物一起食用。同时,猪肝也忌与碱性食物一起食用。
注意事项:

1. 炒猪肝时,要热锅凉油,避免猪肝油腻。
2. 调味时要适量,避免过甜或过咸。
3. 煮猪肝时要大火煮开,避免煮糊。
4. 摆盘时要避免猪肝吸入过多的汤汁,影响口感。
这是一道正宗的川菜猪肝,口感鲜美,营养丰富。适合所有人群食用,但需要注意的是,猪肝适合人群和禁忌人群可以参考上面的介绍。

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