保定粤菜正宗做法

正宗保定粤菜菜谱

1. 鱼香肉丝

材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝煸炒；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；
6. 最后将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌：

1. 因猪肉中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇的人群应适量食用；
2. 青红椒中含有多种维生素和微量元素，因此孕妇、儿童、老年人等需要补充维生素和微量元素的人群可以适量食用；
3. 葱姜蒜具有特殊的调味作用，但过量食用可能会刺激肠胃。

2. 红烧肉

材料：
- 猪五花肉 500 克
- 料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
6. 收汁，让肉块表面呈现出红色，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合红烧肉爱好者。
禁忌：

1. 红烧肉中含有较多的糖分，因此糖尿病患者应适量食用；
2. 因猪肉中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇的人群应适量食用；
3. 孕妇、儿童、老年人等需要补充维生素和微量元素的人群可以适量食用；
4. 食用时要注意控制食用量，以免过于油腻。

3. 宫保鸡丁

材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒煸炒出香味；
6. 加入花生米翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；
7. 最后将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌：

1. 鸡肉中含有较高的蛋白质，因此孕妇、儿童、老年人等需要补充蛋白质的人群可以适量食用；
2. 干辣椒和花生米含有较多的油脂，因此应控制食用量。

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