四川菜酱骨头的做法

四川菜酱骨头的做法
四川菜酱骨头是一道非常美味的家常菜,采用猪骨制作而成,口感鲜美,香醇可口。下面是酱骨头的制作步骤:
材料:
- 猪骨 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入猪骨煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过猪骨为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动猪骨,以免烧焦。
6. 40 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间要不断翻动猪骨,以免糊锅。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
制作酱骨头的关键在于火候和时间的掌握,火候过大会导致猪骨煮不烂,火候过小则会导致汤汁不够浓郁。炖煮的时间也要根据猪骨的大小和口感来调整,一般来说,至少需要炖煮 2 个小时。
四川菜酱骨头是一道口感鲜美、香醇可口的家常菜,不仅美味还营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

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