湘菜香煎翘鱼做法

湘菜香煎翘鱼做法

配方:翘鱼 250 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱姜蒜末适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,胡椒粉 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 翘鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 瘦肉末加鸡蛋、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的翘鱼放入煎至两面金黄色,取出备用。
4. 热锅再加入少许油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、生抽、白糖、盐、胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 将煎好的翘鱼放入锅中,加入适量的水,煮至翘鱼熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合人群:孕妇、儿童、老年人、孕妇以及患有心脑血管疾病等的人群。
2. 注意:翘鱼属于海鲜,易过敏人群应慎重食用。
注意事项:

1. 腌制翘鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎翘鱼时火候要掌握好,不要过度煎炒,否则容易糊锅。
3. 煮翘鱼时不要用铁锅,因为翘鱼的鱼肉会与铁起化学反应,影响口感。
4. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。

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