湘菜红烧鸡块的做法

湘菜红烧鸡块的做法

1. 食材:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 步骤:
- 将鸡腿肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
- 热锅凉油,放入鸡块煸炒至变色。
- 加入姜蒜爆香。
- 加入料酒,煮至香味挥发。
- 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
- 加入冰糖,翻炒均匀。
- 加入八角和香叶,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为准。
- 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
- 最后再大火收汁,让鸡肉更加入味。
3. 注意事项:
- 煮鸡时要加入适量的清水,以确保鸡肉煮熟而不柴。
- 冰糖的用量要适中,过多会导致鸡肉口感过甜,过少则会导致鸡肉不够入味。
- 在收汁时要不断翻炒,以免鸡肉糊掉。
4. 成品展示:
- 做好的红烧鸡块色泽鲜艳,口感鲜美,肉质鲜嫩,入口即化。
- 这道湘菜红烧鸡块是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且味道独特。

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