川菜清淡特色做法窍门

(1)川菜清淡特色做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。但是,对于一些口味偏清淡的人来说,川菜是否真的适合自己呢?其实,川菜也有其清淡的特色,下面是一份清淡口味的川菜菜谱,供您参考。
【清淡川菜菜谱--鱼香肉丝】
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 木耳(泡好)10朵
- 胡萝卜(切丝)50克
- 青椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入泡好的木耳、胡萝卜丝和青椒丝继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
4. 倒入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右,再加入淀粉勾芡即可。
制作流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入泡好的木耳、胡萝卜丝和青椒丝继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
4. 倒入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右,再加入淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合那些口味清淡、易出汗的人,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:

1. 猪肉丝内加入适量的淀粉,会使肉质更加嫩滑,但过多摄入淀粉会影响消化。
2. 青椒和胡萝卜含有较多的维生素C,但过量摄入维生素C会对身体产生不良影响。
(2)川菜清淡特色做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。但是,对于一些口味偏清淡的人来说,川菜是否真的适合自己呢?其实,川菜也有其清淡的特色,下面是一份清淡口味的川菜菜谱,供您参考。
【清淡川菜菜谱--宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)8个
- 花生(炒香)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色。
3. 加入炒香的花生和葱姜蒜末继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
4. 倒入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右,再加入淀粉勾芡即可。
制作流程:

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色。
3. 加入炒香的花生和葱姜蒜末继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
4. 倒入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右,再加入淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合那些口味清淡、易出汗的人,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:

1. 干辣椒的用量不宜过多,否则会影响口感。
2. 花生可以适量增加,但也不能过量食用,否则会影响消化。

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