花雕醉虾粤菜做法

花雕醉虾粤菜做法

花雕醉虾是一道传统的粤菜，以鲜美的虾和香醇的花雕酒为主要原料，口感丰富，味道鲜美。以下是花雕醉虾的粤菜做法：
材料：
- 虾：500克
- 花雕酒：200毫升
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：

1. 虾去壳去头，洗净备用。姜、蒜切末备用。青葱切成段备用。
2. 热锅凉油，放入虾煸炒至变色，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的花雕酒，煮至香味挥发，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味。
4. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，直到虾熟透。
5. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
6. 最后撒上青葱段，即可装盘食用。
注意事项：

1. 虾煮熟后不要过度煮熟，否则口感会变硬。
2. 花雕酒的味道比较浓郁，可以适量增加或减少用量。
3. 糖和盐的用量可以根据自己的口味适量调整。
花雕醉虾粤菜做法简单，味道鲜美。可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜单独享用。

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