鲜笋炒肉湘菜做法

【鲜笋炒肉】的做法步骤

1. 新鲜的笋剥去外壳,切成薄片。
2. 猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入笋片,继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味,再翻炒几下即可。
【菜名】鲜笋炒肉
【做法】炒
【时间】10-20分钟
【材料】
- 猪肉(五花肉)200克
- 鲜笋100克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 淀粉1/2茶匙
- 食用油适量
【步骤】

1. 新鲜的笋剥去外壳,切成薄片。
2. 猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入笋片,继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味,再翻炒几下即可。
【心得】
- 猪肉腌制时间不宜过长,否则口感会太老。
- 炒笋的时间不宜过长,否则容易变软。
- 在加入调料前,可以先加入适量的淀粉勾芡,可以使菜肴口感更加嫩滑。
【温馨提示】
- 炒笋时,不要一次性加入太多,可以先炒一会儿再加入其他材料。
- 鲜笋本身有一定的咸味,所以在调味时可以适当减少盐的用量。

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