卤肉卤料包怎么弄好吃，用卤料包卤肉的做法

这篇文章给大家聊聊关于卤肉卤料包怎么弄好吃，以及用卤料包卤肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤肉包最正宗的做法
2. 买的卤肉包怎么做卤肉
3. 用卤料包卤肉的做法
4. 卤肉料包家常做法

卤肉包最正宗的做法

1、主料：五花肉一块、姜末、胡椒粉、酱油、甜面酱、花生油，香油，葱，盐。

2、先把五花肉一整块都放入凉水锅中煮，中火煮30分钟煮到熟，不加任何大料，放凉以后，放在案板上切成小碎块。

3、然后锅中放油，开大火使锅中的油烧至八九成热，然后放入五花肉碎末和姜末，翻炒一分钟左右，放入酱油，改为中火，放入胡椒粉，放入盐，翻炒1分钟左右。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒一下搅拌均匀，然后关火，盛出肉馅晾凉，再加入芝麻油在加入葱花，加入料酒，搅拌均匀，这样酱肉包子馅就做好了。

买的卤肉包怎么做卤肉

把肉洗干净切成小块，在水里焯去血水，另起锅倒少许油放入葱姜蒜黄豆酱爆香，倒入焯过水的肉翻炒均匀后倒开水放入卤料包料酒，快熟时放盐。

用卤料包卤肉的做法

第一步：肉类食材处理

肉类食材下水冷水之中，浸泡2小时左右，如果是新鲜的，可以加一些盐，然后捞起，分割好，用开水煮3-5分钟，捞起清洗干净即可卤制

很多人喜欢吃带有虎皮类型的，你做完上面步骤，沥干水分，放入油锅中炸，炸到表面金黄，捞起放入冷水，浸泡就一会就会起皮，捞起即可卤制，如果不要虎皮状这一步可以不用做。

第二步：调卤水

卤料：八角20克、香叶10克、高良姜10克、千里香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、罗汉果10克、陈皮20克、山楂20克

将上面的香料洗干净，然后用开水泡10分钟，捞起装入袋子，即可卤制。

炒糖色：锅中加入20克油，开小火，倒入冰糖400克、不停的翻炒，待冰糖完全融化，并起白色泡沫，白色泡沫变小，加入开水500克，糖色即完成。

我这个方法糖色会嫩一些，带有一点点甜味，这个后面加入卤水里面去，甜味就会冲淡，没有影响。

调卤水：锅中倒入20斤清水，开大火，放入卤料包，倒入全部糖色，加入花椒150克，辣椒200克，盐200克，鸡精120克、姜蒜各70克、油700克、烧开以后、用小火煮50分钟，就可以卤食材了

如果是喜欢酱卤的朋友，可以加入豆瓣酱300克，黄豆酱100克，不喜欢则可以不加

如果不喜欢麻辣口味，可以把花椒和辣椒拿出，不需要加。

第三步：卤肉

往卤水里面加入料酒50克左右，放入处理好的肉5-15斤，中小火卤制，卤熟以后，关火浸泡60-120分钟，这一步是为了入味，浸泡完成，捞起完成全部卤制流程

第一次卤制，不要卤的太少，不然容易香料味过重

卤水用完不要倒掉，可以反复循环使用，越到后面，卤水卤的食材味道越好，具体流程方法我别的文章有写，大家可以去翻阅。

卤肉料包家常做法

1.备好肉馅的原材料；

2.面粉和酵母称好备用；

3.酵母加温水搅拌均匀静置5分钟；

4.酵母水和适量温水加进面粉中,搅拌成絮状后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵2小时左右；

5.香菇、胡萝卜、猪肉剁碎,生姜、葱头、大蒜切好备用；

6.卤料备好；

7.锅里放油,生姜、葱头、大蒜放进锅中炸出香味，放肉末炒至变色；

8.加香菇末和胡萝卜末，一次性加入水没出食材1厘米左右，放卤料盒；

9.加1勺甜面酱、2勺干黄酱、2勺生抽，加冰糖，煮至汤汁浓稠；

10.乘到碗中，待凉透后撒葱花，拌匀，卤肉包馅料即备好。至此，卤料包即做好了。

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