粤菜草鱼焖茄子的做法大全

粤菜草鱼焖茄子的做法大全
【材料】
- 草鱼 1条
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 草鱼去鳞、去内脏，切成小块，加入葱姜蒜适量，料酒，腌制15分钟。
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的草鱼块，煸炒至变色。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入茄子，继续煮5分钟，期间可加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 最后，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。茄子具有清热解毒、降低胆固醇的功效，草鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进心脏健康。
【禁忌】
茄子和草鱼都富含蛋白质，但草鱼中含有一种有害物质——草酸钙，如果摄入过多，可能会影响人体健康。因此，在烹制这道菜时，要注意控制草鱼的用量，避免摄入过多的草酸钙。
【注意事项】

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮茄子时，可适量加入少许清水，避免茄子煮烂。
3. 烹制过程中，不要翻动过于频繁，否则容易糊锅。
粤菜草鱼焖茄子是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做。希望您喜欢这道菜，享受美食的同时，保持健康的饮食习惯。

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