湘菜清汤肉丸的做法窍门

湘菜清汤肉丸的做法窍门
配方:
- 猪肉馅(500克)
- 鸡蛋(2个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 清汤(500毫升)
做法流程:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
2. 用手将肉馅搓成小圆球,用手掌压扁成饼状。
3. 将清汤倒入碗中,加入生姜片和葱段,煮沸后将肉丸放入煮1-2分钟,捞出备用。
4. 重新倒入清汤,放入肉丸,再次煮沸后转小火煮3-5分钟,待肉丸熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 猪肉馅中应加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料,以增强肉丸的口感和味道。
2. 煮肉丸时应注意火候,不要煮过头,否则肉丸会变得老硬,口感不好。
3. 煮肉丸时应避免加入过多的清汤,以免影响肉丸的口感。

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