湘菜组庵豆腐的详细做法

湘菜组庵豆腐的详细做法如下:
【湘菜组庵豆腐】
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 五花肉 1 块
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 五花肉切成小块,加入料酒和姜片腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
4. 加入姜片和葱段继续煸炒出香味。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,水量刚好没过豆腐。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟。
9. 30 分钟后,开盖收汁,加入适量的水淀粉勾芡。
10. 最后翻炒均匀即可关火。
【组庵豆腐】
组庵豆腐是湘菜中非常有名的一道传统菜肴。它的制作方法独特,口感鲜美,下面我来介绍它的详细做法。
【材料】
- 嫩豆腐 1 块
- 五花肉 1 块
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 五花肉切成小块,加入料酒和姜片腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
4. 加入姜片和葱段继续煸炒出香味。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,水量刚好没过豆腐。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟。
9. 30 分钟后,开盖收汁,用水淀粉勾芡。
10. 最后翻炒均匀即可关火。
【注意事项】

1. 在使用水淀粉勾芡时,不要等到汁变稠了再关火,否则豆腐口感会变硬。
2. 在煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变得太硬,口感不好。
3. 在炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。

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