湘菜排骨冬瓜的做法窍门

湘菜排骨冬瓜的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 冬瓜 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 冬瓜去皮去籽,切成约 2 厘米见方的小块。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜、蒜、辣椒炒香。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入冬瓜块,翻炒均匀。
7. 加入适量水,水量刚好没过排骨和冬瓜,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至冬瓜软烂。
8. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者食用。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,去除异味。
2. 冬瓜要切成大小适中、容易入味的小块。
3. 煮排骨和冬瓜时,要加入适量的水,水量要刚好没过食材,避免水不够而煮不烂。
4. 煮制过程中要多次收汁,让汤汁浓稠,口感更佳。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/GJU8XqCO8nSu.html