白鲳鱼粤菜厨师做法大全

白鲳鱼粤菜厨师做法大全

1. 材料准备
白鲳鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 烹饪步骤
2.1 清蒸
将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后，取出鱼块，撒上葱花和少许酱油。
2.2 热油
在锅中加入适量的油，烧热后加入葱花煸炒。接着，将煸炒好的葱花倒入锅中，再加入一些姜蒜末和酱油，翻炒均匀。
2.3 煮汤
将锅中的油倒出一部分，加入适量的水，烧开后加入一些盐、鸡精和姜片，将汤煮至变稠。
2.4 装盘
将炒好的葱花和汤倒入碗中，再将蒸好的鱼块摆放在碗中。最后，将热油倒在鱼块上即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
4. 禁忌
由于白鲳鱼是一种海鲜，因此容易过敏的人应该避免食用。同时，鱼块腌制的时间不宜过长，如果腌制时间过长，会使鱼肉变得不嫩。
粤菜厨师做法大全——白鲳鱼
制作流程：

1. 材料准备
2.1 清蒸
将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后，取出鱼块，撒上葱花和少许酱油。
2.2 热油
在锅中加入适量的油，烧热后加入葱花煸炒。接着，将煸炒好的葱花倒入锅中，再加入一些姜蒜末和酱油，翻炒均匀。
2.3 煮汤
将锅中的油倒出一部分，加入适量的水，烧开后加入一些盐、鸡精和姜片，将汤煮至变稠。
2.4 装盘
将炒好的葱花和汤倒入碗中，再将蒸好的鱼块摆放在碗中。最后，将热油倒在鱼块上即可。

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