湘菜卤猪尾巴做法

湘菜卤猪尾巴做法

配方:
- 猪尾巴肉 500 克
- 料酒 10 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 5 个
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪尾巴肉洗净,切成长度约为 3 厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪尾巴肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉烂入味。
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪尾巴肉要切成长度约为 3 厘米的段,这样容易入味。
2. 猪尾巴肉焯水时要用开水焯水,这样可以让肉更加鲜嫩。
3. 焖煮时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般需要 40 到 50 分钟。
4. 酱汁要浓稠,这样可以让肉更加入味。

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