湘菜苦瓜烧鱼正宗做法

湘菜苦瓜烧鱼正宗做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 草鱼(1条)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 草鱼去鳞、去内脏,切成小段,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 生姜去皮切片,蒜切末,青红椒切成小块备用;
4. 热锅凉油,下草鱼煸炒至变色,加入生姜片、蒜末和青红椒块煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖15分钟;
6. 把腌制好的苦瓜倒入锅中,继续炖煮5分钟,最后加入适量的盐、鸡精调味,收汁即可。
适用人群:
适合人群:

1. 苦瓜适合人群:苦瓜具有清热解暑、解毒利尿、消除疲劳等功效,适合苦瓜爱好者食用。
2. 草鱼适合人群:草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,适合身体虚弱、营养不良的人食用。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间要足够长,以使其吸收足够的水分和盐份。
2. 炖煮苦瓜时,不要加太多水,否则会导致苦瓜煮烂糊。
3. 草鱼的肉质较为细嫩,烹调时要掌握好火候,避免煮糊或煮老。

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