湘菜茄子皮蛋做法视频大全

湘菜茄子皮蛋做法视频大全
配方:
- 茄子 2个
- 皮蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、姜末拌匀备用。
4. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、少量糖调味,翻炒均匀。
8. 放入皮蛋,翻炒均匀。
9. 最后加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇患者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 皮蛋含有盐分较高,因此需要适量控制盐的用量。
3. 加入适量的糖和鸡精可以增加菜品的口感和风味。

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