杭州吴山美食节

(一)杭州吴山美食节详细菜谱

1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是一道杭帮菜的代表，以西湖的荷花、鱼肉和醋为主要原料，口感鲜美，酸甜可口。制作流程如下： 材料： - 鲜鱼肉

(草鱼或鲫鱼)500克 - 姜10克 - 葱10克 - 料酒10克 - 酱油10克 - 白糖10克 - 醋50克 - 盐4克 - 鸡精2克 - 水淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 姜和葱切成末；
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和葱末煸炒出香味；
4. 加入适量酱油、白糖、醋、鸡精和适量清水，烧开后放入鱼块，改小火焖煮10分钟；
5. 加入适量水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：

1.脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃；
2. 鱼刺卡喉时，不要用开水烫煮，应该及时就医。
2. 虾爆臭豆腐 虾爆臭豆腐是一道臭豆腐和虾的经典搭配，口感鲜美，营养丰富。制作流程如下： 材料： - 臭豆腐100克 - 大虾200克 - 葱姜蒜适量 - 料酒10克 - 盐3克 - 鸡精2克 - 生抽10克 - 水淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.臭豆腐切成块状，用盐和鸡精腌制10分钟；
2. 大虾去壳去虾线，洗净备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量料酒、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入臭豆腐块，改小火焖煮5分钟； 6. 放入大虾，继续焖煮10分钟，加入适量生抽和水淀粉勾芡，翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年和儿童。 禁忌：

1.臭豆腐本身属于发酵类的食品，容易引起胃部不适，消化不良的人不宜多吃；
2. 虾性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
3. 东坡肉 东坡肉是江苏名菜，以猪肉为主料，以酱油、糖、料酒等调料为主要原料，口感鲜美，香甜可口。制作流程如下： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜10克 - 葱10克 - 料酒10克 - 酱油10克 - 白糖10克 - 盐4克 - 鸡精2克 - 水淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.猪五花肉切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 生姜和葱切成末备用；
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和葱末煸炒出香味；
4. 加入适量酱油、白糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入肉块，改小火焖煮1小时；
5. 加入适量水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：

1.猪肉属于高脂肪、高热量的食品，患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人不宜多吃；
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
4. 龙井虾仁 龙井虾仁是一道浙江杭州的名菜，以龙井茶为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻。制作流程如下： 材料： - 虾仁200克 - 龙井茶10克 - 葱姜蒜适量 - 料酒10克 - 盐3克 - 鸡精2克 - 生抽10克 - 水淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.虾仁洗净，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2. 龙井茶泡开备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量生抽、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入虾仁，改小火焖煮5分钟； 6. 加入适量水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年和儿童。 禁忌：

1.虾仁属于高蛋白、低脂肪的食品，患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人不宜多吃；
2. 龙井茶属于绿茶，有清热去火的作用，患有胃肠疾病、失眠、龋齿等疾病的人不宜多吃。

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