剁椒炒排骨湘菜的做法窍门

剁椒炒排骨湘菜的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 剁椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨焯水去掉血水,捞出备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入剁椒、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
7. 收汁至排骨表面浓稠,即可关火。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 排骨焯水时,可以加入一点料酒和生姜,可以去腥提味。
2. 剁椒炒排骨的辣度可以根据口味适量调整。
3. 加入适量的水,可以让排骨更容易入味,同时也可以保持肉质鲜嫩。
4. 收汁时,可以适量加入一些植物油,可以让汤汁更加浓稠。

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