自贡沾水菜配方

【自贡沾水菜配方】
一、适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者;
2. 糖尿病、肝病、肾病等疾病患者;
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等消化系统较弱的人群;
4. 注重健康饮食、喜欢吃辣的人。
二、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、口腔疾病等情况不宜食用;
2. 食用前应洗手;
3. 以免加重胃肠道负担。
三、制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 切好葱姜蒜末,加入酱油、醋、糖、料酒、清水等调料烧开;
3. 倒入腌制好的猪肉丝,翻炒均匀,让汤汁收干至粘稠;
4. 装盘食用即可。
四、小贴士

1. 腌制猪肉时加入淀粉可以让肉质更嫩;
2. 汤汁收干时掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感;
3. 葱姜蒜末的用量要适量,以免影响味道。
五、附赠自制辣椒酱的做法

1. 准备干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料;
2. 将干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用;
3. 将八角、桂皮、香叶等香料研磨成粉末备用;
4. 将炒好的干辣椒和花椒粉末、香料粉末混合;
5. 加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入自制辣椒酱,翻炒均匀即可。
六、总结
自贡沾水菜是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜。这道菜适合各种人群食用,但需要注意食用前洗手、避免加重胃肠道负担等禁忌。制作过程简单易学,但需要掌握好火候和调料的用量。自制辣椒酱可以增强这道菜的味道,但也需要掌握好制作流程和比例。

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