粤菜清水鱼片做法

粤菜清水鱼片的做法
【h2】
1. 选用新鲜的鱼片，肉质鲜嫩无刺。
2. 将鱼片切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 加入清水，烧开后转小火煮10分钟，让鱼肉入味。
5. 加入葱花和香菜点缀即可。
【h2】2. 选择优质的池塘鱼或者草鱼，肉质更鲜嫩。
3. 将鱼片洗净，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
4. 切好葱姜蒜和香菜，备用。
5. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
6. 加入清水，烧开后转小火煮10分钟，让鱼肉入味。
7. 加入葱花和香菜点缀即可。
【h2】3. 制作清水鱼丸，将鱼肉切成小块，加入淀粉、鸡蛋和盐搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鱼肉块捏成鱼丸，备用。
5. 锅中倒油，放入鱼丸炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入清水烧开后，放入鱼丸煮5分钟。
7. 加入葱花和香菜点缀即可。
【h2】4. 制作清汤，将鸡骨、牛骨和葱姜煮成汤，备用。
5. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入清汤烧开。
6. 加入鱼丸、鱼片和清水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入葱花和香菜点缀即可。
【h2】5. 制作蘸料，将辣椒油、酱油、醋和糖混合搅拌均匀，备用。
6. 将蘸料倒在鱼丸、鱼片和清汤上，即可享用。
粤菜清水鱼片是一道清爽可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。

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