湘菜锡纸鱼的做法大全

湘菜锡纸鱼的做法大全(下篇)
湘菜锡纸鱼的做法大全(下篇)
湘菜锡纸鱼的做法大全(下篇)
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 干淀粉 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡蛋、干淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鱼块裹上干淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入青红椒翻炒几下,加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 将炸好的鱼块放入锅中,倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入青蒜,继续炖煮 5 分钟,即可关火。
【适用人群】

1. 适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
2. 对鱼过敏的人慎食。
【注意事项】

1. 炸鱼块时,一定要掌握好火候,炸到金黄色,口感最好。
2. 炖煮时,要加入适量的水,否则鱼块会煮不烂。
3. 炖煮的时间不宜过长,否则会影响口感。

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