正宗湘菜麻辣鸡爪的做法

配方及做法流程

配方:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒面 200 克
- 花椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,去骨后切成块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒面和花椒,煸炒至出香味。
4. 加入适量的盐、糖和料酒,翻炒均匀。
5. 将鸡爪倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
7. 再大火烧开,转小火焖煮 30 分钟,直到鸡爪熟透入味。
8. 最后,加入适量的食用油和鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 煮鸡爪时要加入适量的水,否则鸡爪容易煮烂。
2. 煮鸡爪的过程中要定期翻动,防止煮糊。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,过旺或过淡都会影响口感。
4. 鸡爪煮熟后要翻炒均匀,确保入味。

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