湘菜干锅牛杂的做法和配料

湘菜干锅牛杂的做法和配料
干锅牛杂是一道湘菜中的特色菜品,以牛杂为主料,配以辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份干锅牛杂的做法和配料,供参考。
【步骤】

1. 将牛杂洗净,切成块状,备用。
2. 锅中加入适量水,放入牛杂,焯水至变色。
3. 捞出牛杂,沥干水分,备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒和花椒爆香。
6. 将焯水后的牛杂放入锅中,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,继续煸炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开。
9. 转小火炖煮至牛杂熟透,汤汁浓稠,即可起锅。
【配料】

1. 牛杂:200克
2. 葱姜蒜:适量
3. 干辣椒:适量
4. 花椒:适量
5. 生抽:2汤匙
6. 老抽:1汤匙
7. 料酒:1汤匙
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 食用油:适量
【注意事项】

1. 焯水时将牛杂放入开水中焯水,去除表面的血水和杂质。
2. 煸炒牛杂时,要充分煸炒均匀,以确保口感和质地。
3. 炖煮时加入适量清水,可以保持汤汁浓郁,也可以避免牛杂煮糊。
4. 根据个人口味加入适量的调料。
以上就是湘菜干锅牛杂的做法和配料,希望对您有所帮助。

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